众所周知，意大利文'dolce vita’意味着“甜蜜的生活”。众所周知，糖是我们生命中最甜的产品之一。但并不是每个人都知道，糖也是一种有效的工具，用于交易期货和二元期权。
糖期货交易已经长期在世界上的许多交易所进行，包括世界上最大的衍生品市场交易所（ICE）。除ICE以外，也可以在巴西证券交易所Bolsade Mercadorias & Futuros（BM&F），东京谷物交易所（TGE）、中国郑州商品期货交易所、印度商品和衍生品交易所NCDEX等地交易。每月交易的营业额高达数十亿美元。
作为最重要的农业金融工具之一，糖期货最初是为了对冲这一商品的主要生产商、供应商和买家的风险。但高波动性的食糖价格和高流动性的交易表明，糖期货不仅可以用来作为一个标准的对冲工具，但也作为一种有效的市场投机方式。
“原糖交割的期货合约被称为世界11号糖”，经纪商NordFX的首席分析师约翰戈登说，“我们为我们的客户提供这种特殊的交易工具以及其他的商品期货、股票、指数和外汇货币。”
对于影响糖期货行情的因素，气候条件有着重要的意义。
许多分析家认为，食糖价格在2015年达到了底部。“他们降得太低”，荷兰银行高级经济学家弗兰克表示，“目前期货行情出现恢复。特别是糖的价格有上涨潜力。”彭博社报道，这是在过去的23年里自1993年3月以来一个创纪录的增长。
从消极到积极的价格趋势变化之前，国际糖业组织（ISO）预测评估在本年度的糖将会在502万吨的水平。随着厄尔尼诺南方现象（ENSO），海洋表面温度在太平洋赤道部分的周期性变化，对地球的气候有可能产生重大影响，被称为是导致生产下降的一个可能原因。在2015年泰国、印度、巴西等主要生产国的种植园中，占全球总原料量的近50%的糖受厄尔尼诺影响严重。
除了不利的天气条件，根据荷兰的专家，这个赤字因糖的低价而发生，达到去年八月的低位，导致种植量和更新改造田间种植的成本减少。由Mackay Sugar Quinton Hildebrand的首席执行官指出，几乎所有的生产厂家都因食糖价格出现了亏损。
由国际糖业组织（ISO）执行主任Jose Orive报告，厄尼诺现象的出现，其中2015被标记为有史以来最广泛的，可能会获得动力。因此，ISO预计2016-2017年糖赤字将增加到620万吨。
国际糖业组织认为，除了天气因素外，世界人口的增长和软饮料、番茄酱和巧克力的生产商越来越多地选择糖代替其他甜味剂，增加了赤字的发生。
应该指出的是，糖的数值预报差异显著。例如，Sopex集团的John Stansfield分析师预计数量450万吨。然而，大多数专家都认为，食糖期货价格将上涨。经济学人智库（EIU）认为，这种向上的运动可能会持续到2018年。
“如果我们看美国的期货合约成本“，NordFX的约翰戈登说，“显然，这样的预测滞后一点，事情往往会发生得更快。例如，今年EIU预测糖11号期货合约在14.7美元/磅的成本，但现在7月–10月合约的成本已经一直在17美元/磅的波动，17.48美元/磅的价格高峰可能出现在2017年3月，随后开始下降逐渐。但这并不意味着在这段时间内不会有任何调整，主要与天气状况有关，这是我们无法控制的。因此，在卖空或长期买入时，散户交易者应该密切留意在这个特定的时刻，在世界上最大的交易场所发生了什么。”
